La fauconnerie est une activité traditionnelle de chasse faisant intervenir des faucons élevés. On considère aujourd'hui que la fauconnerie est apparue et a été pratiquée pour la première fois dans les vastes steppes d'Asie et s'est ensuite propagée dans d'autres parties du monde notamment à travers les relations culturelles et commerciales entretenues entre différentes régions.
La fauconnerie a évolué et s'est répandue à travers les communautés et les sociétés constituant à la fois un véritable patrimoine culturel immatériel, une pratique de divertissement sociale ainsi qu'un moyen de communication et d'interaction avec la nature. Bien que cette pratique était autrefois utilisée principalement par l'homme pour subvenir à ses besoins en nourriture, elle a également revêtit avec le temps certaines connotations, valeurs et significations sociales. De plus, la fauconnerie est devenue le symbole emblématique de valeurs comme l'amitié, le partage, la participation ou encore l'expression de la liberté, car les fauconniers partagent tout un ensemble distinctif de traditions, de valeurs morales et culturelles, même s'ils proviennent d'horizons sociaux différents. Les fauconniers expriment également leur très fort souhait de transmettre ce sport patrimonial à leurs enfants, petits-enfants et à la communauté des plus jeunes.