LA SAQA

La Saqa est un sac en peau de chèvre ou de vache, qui existe sous différentes tailles. Il en existe des grands, des moyens et des petits. Il est utilisé pour mélanger le lait. Al-Hadh Al-Kuwaiti, chercheur au département de la culture et du tourisme, explique comment la saqa est fabriquée et les trois étapes de sa fabrication.

Al-Hadh Al-Kuwaiti explique que la saqa est fabriquée à partir de peaux d'animaux, les grandes à partir de bovins mâles, et les ordinaires à partir de peaux de chèvres. Après le dépeçage, la peau est récupérée et recouverte de sel, puis conservée pendant quelques jours. Elle est ensuite recouverte de gomme arabique et tannée, car cette gomme permet d'éliminer les poils. Une substance provenant de la plante ghulqa est ensuite appliquée pour nettoyer les poils. Elle est ensuite perforée pour être cousue et retournée. Le bec de la saqa est appelée "waja". Après cela, elle est prête à être utilisée et on la fixe à un trépied appelé "tarjabah", c'est-à-dire la colonne à laquelle est fixée la saqa, également appelée "shayb".

La vache est traite cinq fois par jour. On laisse ensuite le lait se rassembler dans un récipient souple pour qu'il caille. S'il ne caille pas, il s'agit de yaourt "harous" qu'ils ajoutent au caillé et versent dans la saqa qui est doucement agitée. Le son à l'intérieur du récipient change jusqu'à ressembler au son de pierres lancées au loin. À la fin de l'agitation, la graisse apparaît, qui est une sorte de beurre, et le yaourt est recueilli pour sa solubilité et pour obtenir la graisse, qui est connue sous le nom de ghee.

La femme s'accroupit à côté et tient la corde pour agiter le lait à l'intérieur de la saqa, qui varie en taille, il en existe des grandes, des moyennes et des petites.

Il existe deux types de saqa : Le premier est un bol en cuir fait de peaux de mouton ou de chèvre tannées, qui est teinté et perforé à sa base. Ses bras et ses jambes sont cousus et attachés avec des lanières de cuir, tandis qu'une ouverture reste au niveau du cou, semblable à une bouche à remplir et à vider, par laquelle le lait est agité et transformé en yaourt. Le beurre peut également être extrait. Elle est semblable à une bouillotte, mais plus petite.
L'autre variété de saqa est faite de métal blanc léger et a une forme cylindrique avec un bec au milieu, un couvercle étanche et des poignées "arawi" qui facilitent le processus d'agitation en étant attachées à deux cordes fixées à la poignée. Elle se compose d'un trépied en bois qui est facile à ériger et à maintenir en place pendant l'agitation, la collecte et le transfert du produit une fois terminé.

La saqa était utilisée dans l'industrie laitière dans les foyers et les prairies. Elle n'était pas limitée uniquement aux habitants du désert ou aux éleveurs de bétail. Les habitants des villes et d'une partie de la Badia dépendent aujourd'hui des usines laitières pour divers produits, mais il y a encore ceux qui utilisent la saqa pour fabriquer des produits laitiers selon les méthodes traditionnelles. Ce métier est resté populaire auprès de ceux qui aiment la crème, le beurre et le ghee.