Социальные практики, церемонии и празднования

ОБЗОР

ОБЗОРГАЛЕРЕЯ

ХАРИС

Социальные практики и традиционные ритуалы.
Традиционная кухня — одно из самых ярких проявлений эмиратского наследия. Она занимает видное место в семейных и официальных мероприятиях, традиционных праздниках, вечерах Рамадана и при приеме гостей. Харис считается одним из самых важных эмиратских традиционных блюд; это жизненно важная часть нашей культуры и нашего наследия.
В прошлом члены семьи и дети соседей собирались вокруг горшка, который бывал просто огромным и мог накормить половину жителей района. Повар измельчал ингредиенты и добавлял их в кастрюлю, где кипела вода. Подготовка включала в себя замачивание пшеницы на ночь и варку ее с мясом в течение примерно четырех часов с периодическим помешиванием и добавлением горячей воды по мере необходимости.
Затем из хариса удаляют кости, а остатки, образовавшиеся на поверхности, вычерпывают и кладут в отдельную миску. Затем харис солят, а смесь пшеницы и мяса отбивают деревянной колотушкой, называемой медраб1. Затем его выливают в посуду и добавляют топленое масло2.
Другой способ приготовления хариса начинается с хорошей промывки пшеницы после ее просеивания для удаления мусора. В кастрюлю кладут мясо, затем пшеницу. Смесь нагревают до кипения и взбивают деревянной колотушкой, называемой месдам аль харис. Затем горшок ставится на заранее подготовленную яму с подстилкой из древесного угля. Затем его покрывают горячими углями и оставляют на ночь. Утром кастрюлю вынимают и несколько раз переворачивают до готовности3. Это называется таннур аль харис4. Рецепт приготовления хариса изменился и стал проще с появлением электрических приборов, таких как миксеры и взбивалки. В частности, существует большой аппарат, специально предназначенный для помола пшеницы и смешивания ингредиентов для хариса.
Некоторые люди, однако, утверждают, что машина никак не может придать харису тот же вкус, что и человеческие руки.
В конце добавляется топленое масло, и блюдо выходит вкусным и легкоусваиваемым5.
В прошлом харис, или пшеницу, либо выращивали на месте в некоторых деревнях, либо покупали — особенно жители прибрежных районов. Затем пшеницу молотили, мололи, а излишки раздавали в соседние дома.
В большинстве семей эта традиция сохранилась, и харис занимает центральное место в эмиратских застольях по праздникам и особым случаям, таким как: алтулоу — или сороковой день после рождения, когда семья празднует, раздавая харис своим соседям. Его также предлагают гостям, которые приходят посмотреть на новорожденного и поздравить родителей. Харис также предлагается на таких праздниках, как алтухур или обрезание, а также в честь полного прочтения Священного Корана6.

ОТКРЫТКА

Создайте открытку, чтобы отправить ее другу или члену семьи через Интернет или по почте.

Select an image

ВЫБЕРИТЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ

Write note

НАПИСАТЬ ЗАПИСКУ

Email

ВВЕДИТЕ ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ / ПОЧТОВЫЙ АДРЕС

ОТПРАВИТЬ ОТКРЫТКУ

СКАЗАТЬ СВОЕ СЛОВО