САКА

«Сака» — это сумка из козьей или коровьей кожи, которая бывает разных размеров. Бывают большие, средние и маленькие саки. Она используется для перемешивания молока. Аль Хадх Аль Кувейти, научный сотрудник Департамента культуры и туризма, рассказывает о том, как изготавливается сака и через какие три стадии она проходит.

Аль Хадх Аль Кувейти говорит, что сака делается из шкур животных, большие — из телячьих, а обычные — из козьих. После снятия шкуры сперва ее натирают солью и оставляют на несколько дней. После этого на нее наносят аравийскую камедь и дубят, так как камедь удаляет шерсть. Затем на шкуру наносят вещество из растения «гулька», чтобы очистить ее от шерсти. Затем в ней пробивают дырки для последующего сшивания и выворачивают наизнанку. Устье сака известно как «ваджа». После этого она готова к использованию и крепится к штативу, известному как «тарджаба», то есть колонне, к которой крепится сака, также известной как «шайб».

Корову доят пять раз в день. После этого молоко хранят в мягкой емкости, чтобы оно свернулось. Если оно не свернулось, получившийся кисломолочный продукт называют «харус», добавляют его в творог, выливают в саку и слегка перемешивают. Звук внутри саки меняется до тех пор, пока не станет похож на звук камней, бросаемых вдаль. Когда перемешивание заканчивается, появляется жир, который является разновидностью масла, и харус собирают для получения именно такого жира, известного как топленое масло.

Женщина садится на корточки рядом с сакой и держит веревку, перемешивая ей молоко внутри. Саки различаются по размеру: есть большие, средние и маленькие.

Существует два вида сак: Первая — это кожаная чаша из дубленых овечьих или козьих шкур, окрашенная и пробитая у основания. Ее конечности сшивают и связывают кожаными полосками, а на шее остается отверстие для наполнения и опорожнения, через которое молоко перемешивается и превращается в харус. Таким же образом добывается масло. Сака похожа на бутылку с горячей водой, но меньше по размеру.
Другая разновидность саки сделана из светлого белого металла и имеет цилиндрическую форму с носиком посередине, плотной крышкой и ручками «арави», которые привязаны к двум веревкам и помогают облегчить процесс перемешивания. Сака также включает деревянный штатив, который легко установить и удерживать на месте во время перемешивания, сбора и переноса продукта по окончании работы.

Сака использовалась в молочной промышленности в домах и на улице. Ее применяли не только жители пустыни или животноводы.
В настоящее время жители городов и некоторых районов Бадии зависят от молочных заводов, производящих различные продукты, но есть и те, кто до сих пор использует саку для производства молочных продуктов традиционными методами. Эта профессия остается популярной среди тех, кто любит сливки, обычное масло и топленое масло.