गहवा (अरबी कॉफी): उदारता का प्रतीक
अरबी कॉफी को 2015 में मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की यूनेस्को (UNESCO) प्रतिनिधि सूची में अंकित किया गया था
अरबी कॉफी (अमीराती अरबी बोली में 'गहवा') सदियों से अरब संस्कृति का एक केंद्रीय हिस्सा रही है और इसकी तैयारी और सेवा विस्तृत परंपराओं द्वारा चिह्नित है। अरबी कॉफी के सांस्कृतिक महत्व को दर्शाते हुए, संयुक्त अरब अमीरात ने सऊदी अरब, ओमान और कतर के साथ इसे मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की यूनेस्को (UNESCO) प्रतिनिधि सूची में अंकित करने के लिए आवेदन किया, जिसे 2015 में हासिल किया गया था।
अरेबियन कॉफी को यूएई के नागरिकों के लिए उदारता और दया का प्रतीक माना जाता है। सौहार्दपूर्ण आतिथ्य राष्ट्रीय परंपराओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और मेहमानों को जलपान देना एक आम बात हो गई है। अमीरात एकता का प्रतीक है जो सामाजिक, राजनीतिक और सांस्कृतिक संघों को संरक्षित करता है जिन्होंने आज के रूप में अमीराती समाज को आकार देने में मदद की है। अरबी कॉफी अमीराती विरासत का प्रतीक है। यह सभी अवसरों पर देश भर में टेबल पर एक निश्चित और अद्वितीय तत्व है। खुशी की महक महान है, और यह समाज के सभी वर्गों में पाई जा सकती है।
तैयारी
अरबी कॉफी बहुत अच्छी होती है क्योंकि इसे बहुत सावधानी से बनाया जाता है। बेडौंस अपनी कॉफी जमीन में खोदी गई एक अल्पविकसित चिमनी के ऊपर पीते थे। कुवर एक मिट्टी का गड्ढा था जिसमें कंकड़ और पत्थर की प्लेटों से बना चूल्हा होता था। घरों या टेंटों में, कुवर मजलिस के एक छोटे से कोने में, एक जलाऊ लकड़ी के कंटेनर और एक कॉफी मेकर के लिए जगह के बगल में बैठता है। बीन्स को कॉफी में बदलने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं, जिसमें बीन्स को लाल या भूरा होने तक छांटना, धोना, सुखाना और भूनना शामिल है। भुनी हुई फलियाँ पिसी हुई होती हैं और आपको एक तीव्र स्वाद वाली कॉफी देने के लिए पीसा जाता है।
बर्तन और उपकरण
आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कॉफी बनाने के उपकरण को सामूहिक रूप से मामिल कहा जाता है। इस उपकरण में विशेष उपकरण शामिल हैं, जैसे कि अब्र्यू बास्केट, और इसमें अल तवा (कॉफी बीन्स भूनने के लिए एक विस्तृत गोलाकार पैन) नामक पैन शामिल है। मिहमास नामक एक अन्य पैन (बीन्स को हिलाने के लिए एक चम्मच) का भी उपयोग किया जाता है। और महाबाश (लोहे के चिमटे से) अंगारों को फैलाकर चूल्हे पर अंगारे लगाते हैं)।
कॉफी पॉट कॉफी बनाने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। अरबी कॉफी बनाने और परोसने में तीन अलग-अलग प्रकार के डल्ला होते हैं: दलत अल-खुमरा (कॉफी और इलायची उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन), दलत अल-ताल्गीमा (कॉफी को छानने के लिए एक मध्यम आकार का बर्तन) और दलत अल-मजलाह (एक छोटा बर्तन जिसमें से कॉफी परोसी जाती है)।
परंपराएं और प्रथाएं
यदि आप अरबी कॉफी पसंद करते हैं, तो अरबी कॉफी परोसना एक विस्तृत शिष्टाचार का पालन करता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी मेहमान सहज और खुश महसूस करें। सर्वर को दल्ला को बाएं हाथ से, अपने अंगूठे को ऊपर की ओर और कप (फिनजल) को दाहिने हाथ से पकड़ना चाहिए। कप प्राप्त करने और उसे सर्वर पर वापस करने के लिए दाहिने हाथ का उपयोग करना विनम्र है। सबसे पहले सेवा करने वाला सबसे महत्वपूर्ण व्यक्ति हमेशा वह व्यक्ति होता है जो सबसे नया होता है और उसके पास सबसे कम अनुभव होता है। उसके बाद, इसे फिर से भरा जा सकता है। आपको कम से कम एक कप कॉफी पीनी चाहिए लेकिन एक दिन में तीन कप से ज्यादा नहीं।
